After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Łopatkę jagnięcą pokrój w dużą kostkę, cebulę drobno posiekaj, a szafran namocz w 2 łyżkach gorącej wody.
2. W tagine lub rondlu o grubym dnie rozgrzej masło i olej, mięso obracaj 5 minut z cebulą, imbirem w proszku, połową cynamonu, wodą z szafranem, solą i pieprzem.
3. Zalej wodą, przykryj i duś na małym ogniu 1,5–2 godziny, aż mięso będzie kruche; w razie potrzeby dolej trochę wody.
4. W tym czasie suszone śliwki gotuj w małym rondlu ze 150 ml wody, miodem i resztą cynamonu 10–15 minut, aż będą miękkie i lśniące.
5. Migdały upraż na suchej patelni na złoto, sezam także upraż.
6. Sos z mięsa lekko zredukuj, śliwki z syropem nałóż łyżką na mięso i posyp migdałami i sezamem; podawaj z chlebem.
Wskazówka: Tajine lham bel barkouk to klasyk marokańskich wesel i świąt, doskonały przykład połączenia smaku słodkiego ze słonym. Łopatka jagnięca najlepiej nadaje się do powolnego duszenia, bo zostaje soczysta; możesz je przygotować także z goleniem wołowym. Ugotowane dzień wcześniej jest jeszcze smaczniejsze.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.