1. Skär lammbogen i stora tärningar, finhacka löken och låt saffranet dra i 2 msk hett vatten.
2. Hetta upp smöret och oljan i en tagine eller tjockbottnad gryta och vänd köttet med löken, ingefärspulvret, hälften av kanelen, saffransvattnet, salt och peppar i 5 minuter.
3. Häll på vattnet, täck och sjud på låg värme i 1,5–2 timmar tills köttet är mört; fyll på lite vatten vid behov.
4. Koka under tiden katrinplommonen i en liten kastrull med 150 ml vatten, honungen och resten av kanelen i 10–15 minuter tills de är mjuka och blanka.
5. Rosta mandlarna gyllenbruna i en torr stekpanna och rosta även sesamfröna.
6. Koka ihop köttets sås lite, skeda plommonen med sin sirap ovanpå och strö över mandel och sesamfrön; servera med bröd.
Tips: Tajine lham bel barkouk är en klassiker på marockanska bröllop och högtider och ett perfekt exempel på sötsalta smaker. Lammbog passar bäst till långsam bräsering eftersom den förblir saftig; nötlägg går också bra. Ännu godare kokt dagen före.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.