เซฟฟา คูสคูสเนยหวานแบบโมร็อกโก

1. ใส่คูสคูสในชามใหญ่ ราดน้ำมันพืช ใช้มือถูให้ทุกเมล็ดมีน้ำมัน

2. ต้มน้ำกับเกลือให้เดือด เทบนคูสคูส คลุมพักให้พอง 10 นาที ระหว่างนั้นคั่วอัลมอนด์ในกระทะแห้งจนเหลืองทองแล้วสับหยาบ

3. ใช้ส้อมซุยคูสคูส ใส่ตะแกรงนึ่งเหนือหม้อเปิด 10–15 นาทีให้เบานุ่ม

4. ใส่เนยและน้ำดอกส้มในคูสคูสร้อน ใช้ส้อมซุยจนเนยละลายและเมล็ดแยกกัน

5. จัดคูสคูสเป็นกองกรวยบนจานใหญ่ โรยน้ำตาลไอซิง อบเชย และอัลมอนด์เป็นลายแถบ

6. เสิร์ฟอุ่น เคียงนมเย็นหรือบัตเตอร์มิลค์หนึ่งแก้ว

เคล็ดลับ: เซฟฟาเป็นขนมงานแต่งและงานฉลองครอบครัวโมร็อกโก วางบนโต๊ะได้ทั้งต้นและท้ายงาน การนึ่งทำให้นุ่มฟูจริง แต่หากรีบใส่เนยทันทีหลังพองธรรมดาได้ เพิ่มลูกเกดหรืออินทผลัมสับจะเข้มข้นขึ้น