Марокански сладък маслен кускус (Сефа)

1. Сложете кускуса в голяма купа, полейте с олиото и претрийте с ръце, за да се омазни всяко зърно.

2. Кипнете водата със солта, налейте върху кускуса, покрийте и оставете да набъбне 10 минути; междувременно запечете бадемите в сух тиган до златистокафяво и нарежете едро.

3. Разрохкайте кускуса с вилица и гответе в приставка за пара над отворен съд 10–15 минути, за да стане лек и пухкав.

4. Добавете маслото и водата от портокалов цвят към горещия кускус и разрохквайте с вилица, докато маслото се разтопи и зърната се отделят.

5. Натрупайте кускуса на конус в голямо плато и поръсете пудрата захар, канелата и бадемите на ивици.

6. Поднесете топъл с чаша студено мляко или мътеница.

Съвет: Сефа е десерт за сватби и семейни празници в Мароко, който може да се появи в края или началото на угощението. Готвенето на пара го прави наистина пухкав, но ако бързате, можете да добавите маслото веднага след обикновеното набъбване. Със стафиди или ситно нарязани фурми е още по-богат.