Marokański słodki kuskus z masłem (Seffa)

1. Kuskus włóż do dużej miski, skrop olejem i przetrzyj rękami, aby każde ziarenko było pokryte olejem.

2. Wodę z solą zagotuj, zalej nią kuskus, przykryj i odstaw na 10 minut do napęcznienia; w tym czasie migdały upraż na suchej patelni na złotobrązowo i posiekaj grubo.

3. Kuskus spulchnij widelcem i gotuj na parze we wkładce, nad otwartym naczyniem, 10–15 minut, aby był lekki i puszysty.

4. Do gorącego kuskusu dodaj masło i wodę z kwiatu pomarańczy i spulchniaj widelcem, aż masło się roztopi, a ziarenka się rozdzielą.

5. Kuskus usyp na dużym półmisku w kopiec i usyp na nim paski z cukru pudru, cynamonu i migdałów.

6. Podawaj na ciepło, a obok zaproponuj szklankę zimnego mleka lub maślanki.

Wskazówka: Seffa to deser wesel i rodzinnych świąt w Maroku; może trafić na stół na końcu lub na początku uczty. Gotowanie na parze sprawia, że jest naprawdę puszysty, ale w pośpiechu możesz dodać masło od razu po zwykłym napęcznieniu. Z rodzynkami lub drobno posiekanymi daktylami jest jeszcze bogatszy.