1. कूसकूस को एक बड़े कटोरे में रखें, तेल डालें और हाथों से मलें, ताकि हर दाने पर तेल लग जाए।
2. पानी को नमक के साथ उबालें, कूसकूस पर डालें, ढकें और 10 मिनट फूलने दें; इस बीच बादाम को बिना तेल के पैन में सुनहरा होने तक भूनें और मोटा काटें।
3. कूसकूस को कांटे से खिलाएँ और कूसकूस के स्टीमर में, खुले बर्तन के ऊपर, 10–15 मिनट भाप में पकाएँ, ताकि वह हल्का और फूला हुआ बने।
4. गरम कूसकूस में मक्खन और संतरे के फूलों का पानी डालें और कांटे से तब तक खिलाएँ जब तक मक्खन पिघल न जाए और दाने अलग न हो जाएँ।
5. कूसकूस को एक बड़ी थाली में शंकु के आकार में ढेर करें और आइसिंग शुगर, दालचीनी और बादाम की धारियों से सजाएँ।
6. गरम परोसें, साथ में ठंडे दूध या छाछ का गिलास दें।
सुझाव: सेफ़ा मोरक्को में शादियों और पारिवारिक उत्सवों की मिठाई है और दावत के अंत में भी आ सकती है और शुरुआत में भी। भाप में पकाना ही इसे सच में फूला हुआ बनाता है, पर जल्दी हो, तो फुलाने के तुरंत बाद मक्खन मिला सकते हैं। किशमिश या कटे खजूर के साथ यह और भी स्वादिष्ट लगता है।
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