Couscous bơ ngọt Maroc (Seffa)

1. Cho couscous vào tô lớn, rưới dầu ăn, dùng tay xoa để mọi hạt có dầu.

2. Đun sôi nước với muối, đổ lên couscous, đậy lại để nở 10 phút; trong lúc đó, rang hạnh nhân trong chảo khô cho vàng nâu, cắt thô.

3. Dùng nĩa xới tơi couscous, cho vào xửng trên nồi mở nắp, hấp 10–15 phút để nhẹ, xốp mềm.

4. Thêm bơ và nước hoa cam vào couscous nóng, dùng nĩa xới đến khi bơ tan, hạt tơi rời.

5. Vun couscous thành hình nón trên đĩa lớn, rắc đường bột, quế và hạnh nhân thành hoa văn sọc.

6. Dọn ấm, kèm một cốc sữa lạnh hoặc buttermilk.

Mẹo: Seffa là tráng miệng trong đám cưới và lễ gia đình Maroc, có thể xuất hiện đầu hoặc cuối bữa tiệc. Hấp giúp thật xốp mềm nhưng nếu vội có thể trộn bơ ngay sau khi ngâm nở. Thêm nho khô hoặc chà là cắt nhỏ sẽ phong phú hơn.