ชตีตะห์ดะจาจ สตูไก่เผ็ดถั่วลูกไก่แบบแอลจีเรีย

1. โขลกกระเทียมกับผงปาปริกา พริกป่น ยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยให้ละเอียด สับหัวหอมละเอียด

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนา ผัดขาไก่กับหัวหอมโดยคลุก 5–6 นาที

3. ใส่เครื่องกระเทียมและมะเขือเทศเข้มข้น คน 1–2 นาทีให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่น

4. เติมน้ำ ปรุงเกลือและพริกไทย ปิดฝาต้มไฟอ่อน 35 นาที

5. ใส่ถั่วลูกไก่สะเด็ดน้ำ เปิดฝาต้มอีก 15 นาทีจนไก่เปื่อยและซอสข้นแดงเข้ม

6. เสิร์ฟอุ่นกับขนมปังสด

เคล็ดลับ: ชตีตะห์เป็นกลุ่มสตูพริกข้นเผ็ดของอาหารแอลจีเรีย ส่วนดะจาจหมายถึงไก่ เครื่องกระเทียมพริกเป็นแกนหลักจึงอย่าข้ามการโขลก หากใช้ถั่วลูกไก่แห้งแช่คืนก่อนแล้วเริ่มต้มพร้อมเนื้อ