1. Den Knoblauch mit Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel und einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen; die Zwiebel fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und die Hähnchenschenkel mit der Zwiebel 5-6 Minuten unter Wenden anbraten.
3. Die Knoblauch-Gewürzpaste und das Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
4. Mit dem Wasser aufgießen, salzen, pfeffern, zudecken und bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln.
5. Die abgetropften Kichererbsen zugeben und ohne Deckel weitere 15 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart und die Sauce dick und tiefrot ist.
6. Warm mit frischem Brot servieren.
Tipp: Chtitha ist eine Familie scharfer, dicker Paprika-Eintöpfe der algerischen Küche; Djej bedeutet Hähnchen. Die Knoblauch-Paprika-Paste ist ihr Rückgrat, lass den Mörser also nicht weg. Nimmst du getrocknete Kichererbsen, weiche sie am Vorabend ein und gare sie von Anfang an mit dem Fleisch.
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