Алжирско люто пилешко рагу с нахут (Чтита джедж)

1. Счукайте чесъна с червения пипер, чилито на прах, кимиона и щипка сол в хаванче на паста; нарежете лука ситно.

2. В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина и запържете пилешките бутчета с лука с обръщане 5–6 минути.

3. Добавете чесновата подправъчна паста и концентрираното доматено пюре и разбърквайте 1–2 минути, за да освободят подправките ароматите си.

4. Налейте водата, овкусете със сол и черен пипер, покрийте и гответе на слаб огън 35 минути.

5. Добавете отцедения нахут и гответе без капак още 15 минути, докато пилето стане крехко, а сосът гъст и наситеночервен.

6. Поднесете топло с пресен хляб.

Съвет: Чтита е семейството на лютите гъсти рагута с червен пипер в алжирската кухня; „джедж“ означава пиле. Чесново-пиперковата паста е основата, не пропускайте хаванчето. Ако използвате сух нахут, накиснете предната вечер и започнете да го готвите заедно с месото.