เจนดอล เส้นแป้งใบเตยน้ำกะทิใส่น้ำแข็งแบบมาเลย์–อินโดนีเซีย

1. หั่นใบเตย ปั่นกับน้ำ 400 ml ให้ละเอียด กรองและบีบผ่านกระชอนถี่หรือผ้าขาวบางให้ได้น้ำสีเขียว

2. ผสมน้ำใบเตยกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังสตาร์ช และเกลือจนเนียน ตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนเป็นแป้งข้นสีเขียวใส

3. กดแป้งร้อนผ่านกระชอนมีรูหรือพิมพ์เจนดอลลงในชามน้ำใส่น้ำแข็ง ให้จับตัวเป็นเส้นหยดสั้นคล้ายหนอนแล้วสะเด็ดน้ำ

4. เคี่ยวน้ำตาลปาล์มกับน้ำและใบเตยหนึ่งใบด้วยไฟอ่อนเป็นน้ำเชื่อมข้น เอาใบเตยออกแล้วพักน้ำเชื่อมให้เย็น ผสมกะทิกับเกลือเล็กน้อย

5. ใส่เส้นใบเตยและถั่วแดงกระป๋องที่ล้างและสะเด็ดน้ำในชามหรือแก้ว วางน้ำแข็งบดด้านบน

6. ราดกะทิเค็มและน้ำเชื่อมน้ำตาลปาล์ม เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ของหวานคลายร้อนริมทางยอดนิยมของมาเลเซียและอินโดนีเซียสำหรับบ่ายร้อน หากไม่มีพิมพ์เจนดอลใช้ถุงบีบบีบแป้งลงน้ำใส่น้ำแข็งได้ ความเข้มคล้ายคาราเมลของน้ำตาลปาล์มให้เอกลักษณ์แก่ขนมนี้