1. Ψιλόκοψε τα φύλλα πάνταν, πολτοποίησε στο μπλέντερ με 400 ml νερό και πέρασε από λεπτό σουρωτήρι ή γάζα, στύβοντας τον πράσινο χυμό.
2. Ανάμειξε τον χυμό πάνταν με το ρυζάλευρο, το άμυλο ταπιόκας και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτό, διάφανο, πράσινο μείγμα.
3. Πίεσε το καυτό μείγμα μέσα από τρυπητό σουρωτήρι ή κόσκινο cendol σε μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να πήξει σε κοντές σταγόνες σαν σκουληκάκια· στράγγισε.
4. Βράσε τη ζάχαρη φοίνικα με το νερό και ένα φύλλο πάνταν σε χαμηλή φωτιά σε πηχτό σιρόπι, βγάλε το φύλλο και άφησε να κρυώσει· ανάμειξε το γάλα καρύδας με μία πρέζα αλάτι.
5. Βάλε σε μπολάκια ή ποτήρια από μία δόση σταγόνες πάνταν και ξεπλυμένα, στραγγισμένα κόκκινα φασόλια κονσέρβας και πρόσθεσε θρυμματισμένο πάγο.
6. Περίχυσε με το αλατισμένο γάλα καρύδας και το σιρόπι ζάχαρης φοίνικα και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Αγαπημένο δροσιστικό του δρόμου στη Μαλαισία και στην Ινδονησία, επιδόρπιο των ζεστών απογευμάτων. Αν δεν έχεις κόσκινο cendol, πίεσε το μείγμα στο παγωμένο νερό με σακούλα ζαχαροπλαστικής· το καραμελένιο βάθος της ζάχαρης φοίνικα δίνει τον χαρακτήρα του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.