Малайско-индонезийски леден десерт с панданови „червейчета“ и кокосово мляко (Чендол)

1. Накълцайте листата пандан, смелете ги в блендер с 400 ml вода и прецедете през фина цедка или марля, като изстискате зеления сок.

2. Разбъркайте пандановия сок с оризовото брашно, тапиоковото нишесте и солта до гладка смес и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато стане гъста, полупрозрачна зелена маса.

3. Притиснете горещата маса през надупчена цедка или сито за чендол в купа с ледена вода, където ще се втвърди на къси капки като червейчета; отцедете.

4. Сварете палмовата захар с водата и един лист пандан на слаб огън до гъст сироп, извадете листа и оставете сиропа да изстине; разбъркайте кокосовото мляко с щипка сол.

5. В купички или чаши сложете по порция панданови капки и изплакнат, отцеден консервиран червен фасул, а отгоре натрупайте натрошения лед.

6. Полейте с подсоленото кокосово мляко и сиропа от палмова захар и поднесете веднага.

Съвет: Популярно улично освежаващо лакомство в Малайзия и Индонезия, десерт за горещите следобеди. Ако нямате сито за чендол, можете да изстискате сместа в ледената вода и от пош; характерът му идва от наситения карамелен вкус на палмовата захар.