Малайсько-індонезійський крижаний десерт із панданових «хробачків» і кокосового молока (Cendol)

1. Подрібни листя пандану, змели в блендері з 400 мл води й, процідивши через густе сито або марлю, віджми зелений сік.

2. Розмішай сік пандану з рисовим борошном, крохмалем тапіоки й сіллю до гладкості, потім вари на слабкому вогні, безперервно помішуючи, доки маса стане густою, напівпрозорою й зеленою.

3. Протисни гарячу масу через сито з отворами або спеціальне сито для ченолу в миску з крижаною водою – так вона застигне короткими краплями, схожими на хробачків; дай стекти.

4. Звари пальмовий цукор із водою й листком пандану на слабкому вогні в густий сироп, вийми листок і остуди сироп; кокосове молоко змішай із дрібкою солі.

5. Поклади в мисочки або склянки по порції панданових крапель і солодкої червоної квасолі, зверху насип колотий лід.

6. Полий солоним кокосовим молоком і сиропом із пальмового цукру й одразу подавай.

Порада: Улюблений вуличний освіжальний десерт Малайзії та Індонезії для спекотних пообідь. Якщо не маєш сита для ченолу, масу можна видавити в крижану воду й із кондитерського мішка; характер десерту дає карамельна глибина пальмового цукру.