1. Τρίψε καλά τα καβούρια, σήκωσε το επάνω κέλυφος, αφαίρεσε τα βράγχια, κόψε το σώμα στα τέσσερα και ράγισε τις δαγκάνες με τη ράχη μαχαιριού ώστε να εισχωρήσει η σάλτσα.
2. Πολτοποίησε τα εσαλότ, το σκόρδο και το τζίντζερ στον πολυκόφτη.
3. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ και σοτάρισε την αρωματική πάστα για 2–3 λεπτά· πρόσθεσε το σαμπάλ οέλεκ και ανακάτευε για άλλο 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε τα κομμάτια καβουριού, ανακάτεψε και πρόσθεσε την κέτσαπ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το νερό· βράσε με καπάκι για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει ζωηρό κόκκινο το κέλυφος.
5. Ανάμειξε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και πρόσθεσε στη σάλτσα για να πήξει· έπειτα ρίξε τα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να σχηματιστούν μεταξένια νήματα.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο και σέρβιρε με τηγανητά ή μαγειρεμένα στον ατμό ψωμάκια mantou για τη σάλτσα.
Συμβουλή: Εθνικό φαγητό της Σιγκαπούρης: γλυκιά καυτερή σάλτσα ντομάτας και αυγού, που τρώγεται με τα χέρια, ψαλίδι και πολλές χαρτοπετσέτες. Αντί για ζωντανό καβούρι γίνεται και με κατεψυγμένες μεγάλες δαγκάνες ή βασιλικό καβούρι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.