1. Skrubba krabborna noggrant, lyft av ryggskölden, ta bort gälarna, dela kroppen i fyra delar och knäck klorna med knivryggen så att såsen kan tränga in.
2. Mixa schalottenlöken, vitlöken och ingefäran till en massa i matberedare.
3. Hetta upp oljan i en wok och fräs kryddmassan i 2–3 minuter, tillsätt sedan sambal oelek och rör i ytterligare 1 minut.
4. Lägg i krabbbitarna, vänd runt och tillsätt sedan ketchupen, sockret, sojasåsen, saltet och vattnet; koka under lock i 8–10 minuter tills skalen är klarröda.
5. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red såsen med den; häll sedan de uppvispade äggen i en tunn stråle i såsen under ständig omrörning så att silkeslena trådar bildas.
6. Strö över salladslök och koriander och servera med friterade eller ångkokta mantoubröd för att suga upp såsen.
Tips: Singapores nationalrätt: en sötstark tomat- och äggsås som äts med händer, skaldjurssax och massor av servetter. I stället för levande krabba kan du använda frysta stora krabbklor eller kungskrabba.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.