Сингапурска краба у чили сосу (Чили краба)

1. Крабе добро изрибајте, подигните леђни оклоп, уклоните шкрге, тело исеците на четири дела и клешта напукните тупом страном ножа да сос продре унутра.

2. Шалот, бели лук и ђумбир у сецкалици уситните у кашу.

3. У воку загрејте уље и пржите зачинску кашу 2–3 минута, затим додајте самбал оелек и мешајте још 1 минут.

4. Додајте комаде крабе, промешајте, затим додајте кечап, шећер, соја-сос, со и воду; кувајте поклопљено 8–10 минута, док оклоп не постане јаркоцрвен.

5. Кукурузни скроб размутите са мало воде и додајте у сос да се згусне; затим сипајте умућена јаја у сос у танком млазу уз непрестано мешање да се формирају свиленкасте нити.

6. Поспите младим луком и коријандером и послужите уз пржене или на пари куване мантоу земичке за умакање у сос.

Савет: Национално јело Сингапура: слатко-љут сос са парадајзом и јајима, који се једе рукама, уз клешта и много салвета. Уместо живе морске крабе можете употребити замрзнута крупна клешта крабе или краљевску крабу.