싱가포르 칠리 크랩(Chilli crab)

1. 게를 잘 문질러 씻고 등딱지를 들어 아가미를 떼요. 몸통을 4등분하고 집게는 소스가 배도록 칼등으로 금이 가게 쳐요.

2. 푸드 프로세서에 샬롯, 마늘, 생강을 넣어 페이스트로 갈아요.

3. 웍에 기름을 데워 양념 페이스트를 2–3분 볶고, 삼발 울렉을 넣어 1분 더 저어요.

4. 게 조각을 넣어 섞고 케첩, 설탕, 간장, 소금, 물을 넣어 뚜껑을 덮고 껍데기가 선명한 빨간색이 될 때까지 8–10분 익혀요.

5. 옥수수 전분을 물에 풀어 소스를 걸쭉하게 하고, 푼 달걀을 가늘게 부으며 쉬지 않고 저어 부드러운 실처럼 익혀요.

6. 쪽파와 고수를 뿌리고, 소스에 찍어 먹을 튀기거나 찐 만터우와 함께 내요.

팁: 싱가포르의 국민 요리예요. 달콤하고 매운 토마토 달걀 소스로, 손으로 집게를 들고 냅킨을 잔뜩 쓰며 먹어요. 살아 있는 게 대신 큰 냉동 게 집게나 킹크랩으로도 만들 수 있어요.