말레이시아·인도네시아 매콤한 타마린드 소스 과일 샐러드(Rojak)

1. 새우 페이스트를 기름 없는 팬에서 1~2분, 향이 날 때까지 구워요.

2. 파인애플, 오이, 껍질 벗긴 풋망고를 한입 크기로 잘라요.

3. 땅콩과 참깨를 기름 없는 팬에서 볶고 땅콩은 굵게 찧어요.

4. 소스는 절구나 볼에 구운 새우 페이스트, 고추, 타마린드 페이스트, 흑설탕, 소금, 라임즙을 넣고 시럽처럼 걸쭉한 소스가 될 때까지 섞어요. 필요하면 물을 조금 넣어 묽게 해요.

5. 내기 직전에 과일과 채소를 소스에 버무려요.

6. 볶은 땅콩과 참깨를 뿌려 바로 내요.

팁: 이름은 말레이어로 ‘섞음’이라는 뜻이에요. 달고 새콤하고 맵고 짠맛이 한꺼번에 나요. 싱가포르에서는 튀긴 반죽과 두부도 함께 내요. 제철 과일(풋사과, 구아바)로도 만들어 보세요.