Insalata di frutta malese-indonesiana con condimento piccante al tamarindo (Rojak)

1. Tosta la pasta di gamberi in una padella asciutta per 1-2 minuti, finché profuma.

2. Taglia ananas, cetriolo e mango verde sbucciato a bocconcini.

3. Tosta arachidi e sesamo in una padella asciutta e trita grossolanamente le arachidi.

4. Per il condimento mescola nel mortaio o in una ciotola la pasta di gamberi tostata, i peperoncini, la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna, il sale e il succo di lime fino a ottenere un condimento denso e sciropposo; se serve, allungalo con poca acqua.

5. Appena prima di servire mescola frutta e verdura con il condimento.

6. Cospargi di arachidi e sesamo tostati e servi subito.

Consiglio: Il nome in malese significa "miscuglio": dolce, acido, piccante e salato insieme. A Singapore si serve anche con frittelle di pasta e tofu; prova con frutta di stagione (mela verde, guava).