1. Die Garnelenpaste in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis sie duftet.
2. Ananas, Gurke und geschälte grüne Mango in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Erdnüsse und Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, die Erdnüsse grob hacken.
4. Für das Dressing die geröstete Garnelenpaste, Chilis, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Salz und Limettensaft im Mörser oder in einer Schüssel zu einem dicken, sirupartigen Dressing verrühren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
5. Erst kurz vor dem Servieren Obst und Gemüse mit dem Dressing vermengen.
6. Mit gerösteten Erdnüssen und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Der Name bedeutet auf Malaiisch „Mischung“ – süß, sauer, scharf und salzig zugleich. In Singapur gibt es ihn auch mit Teigkrapfen und Tofu; probiere Saisonobst (grüner Apfel, Guave).
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