1. Die Pandanblätter mit dem Wasser pürieren und den grünen Saft durch ein Sieb auspressen.
2. Das Klebreismehl mit dem Salz mischen und nach und nach so viel Pandansaft zugeben, dass ein weicher, nicht klebender, knetmasseartiger Teig entsteht.
3. Den Palmzucker fein hacken oder reiben; die Kokosraspel mit einer Prise Salz mischen (traditionell nimmt man frische, 10 Minuten gedämpfte Kokosnuss).
4. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, in jede eine Mulde drücken, etwas Palmzucker hineingeben, sorgfältig verschließen und zu einer glatten Kugel rollen.
5. Die Kugeln in kochendes Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 1-2 Minuten, damit der Zucker schmilzt.
6. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und noch warm in der Kokosraspel wälzen; lauwarm servieren.
Tipp: Eine javanische Marktsüßigkeit: Beim Hineinbeißen spritzt der heiße, flüssige Palmzucker in den Mund – Vorsicht! Achte darauf, dass die Kugeln nicht reißen, sonst läuft der Zucker beim Kochen aus.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.