1. Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.
2. Kokosmilch mit Wasser, Kurkuma und Salz in einem Topf mischen, das angedrückte Zitronengras, die verknoteten Pandanblätter und die Makrut-Limettenblätter zugeben und aufkochen.
3. Den Reis zugeben, umrühren und offen bei mittlerer Hitze garen, bis er fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat (etwa 8-10 Minuten).
4. Zudecken, die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und 12-15 Minuten garen; oder den Reis in einen Dämpfeinsatz geben und 15 Minuten dämpfen.
5. Vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, die Aromaten entfernen und mit einer Gabel auflockern.
6. Mit Röstzwiebeln bestreut und mit Gurkenscheiben servieren.
Tipp: Der Reis indonesischer Feste (Geburtstage, neues Haus, Danksagung): Zu einem Kegel geformt (Tumpeng) symbolisiert er den Berg und den Überfluss. Dazu gibt es Brathähnchen, Perkedel und Eier.
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