1. Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Galgant, Chilis und Koriandersamen zu einer Paste verarbeiten.
2. Den Tempeh würfeln und in wenig Öl goldbraun braten; Aubergine und Zucchini würfeln, die grünen Bohnen in 3 cm lange Stücke und den Chinakohl in Streifen schneiden.
3. In einem Topf die Gewürzpaste mit dem angedrückten Zitronengras und den Makrut-Limettenblättern 4-5 Minuten im Öl braten, bis sie duftet.
4. Mit dem Fond aufgießen, aufkochen, Bohnen und Aubergine zugeben und 8 Minuten garen.
5. Kokosmilch, Zucchini, Chinakohl und Tempeh zugeben, mit Zucker und Salz würzen und offen unter häufigem Rühren 5-6 Minuten köcheln (nicht stark kochen lassen, sonst flockt die Kokosmilch aus).
6. Heiß mit Reis oder gepressten Reiskuchen servieren.
Tipp: Eine klassische Haussuppe aus Java, die auch zu Festen wie dem Ende des Ramadan gekocht wird. Das Gemüse wechselt mit der Saison – auch Jackfrucht, Chayote oder Mais passen.
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