Индонезийска зеленчукова супа с кокосово мляко и темпе (Саюр лодех)

1. Смелете шалота, чесъна, куркумата, галангала, лютите чушки и семената кориандър до паста.

2. Нарежете темпето на кубчета и запържете в малко олио до златистокафяво; нарежете патладжана и тиквичката на кубчета, зеления фасул на парчета по 3 cm, а китайското зеле на ивици.

3. В тенджера запържвайте подправъчната паста в олиото с начуканата лимонова трева и листата от лайм макрут 4–5 минути, докато пусне аромат.

4. Налейте бульона, кипнете, добавете зеления фасул и патладжана и варете 8 минути.

5. Добавете кокосовото мляко, тиквичката, китайското зеле и темпето, подправете със захар и сол и оставете да къкри без капак с често бъркане 5–6 минути (да не ври силно, защото кокосовото мляко се пресича).

6. Поднесете гореща с ориз или пресовани оризови кубчета.

Съвет: Класическа домашна супа от Ява, приготвяна и по празници (например в края на Рамадан). Зеленчуците могат да се сменят според сезона – може да добавите и джакфрут, чайот или царевица.