Indonezyjska zupa warzywna na mleku kokosowym z tempehem (Sayur lodeh)

1. Szalotki, czosnek, kurkumę, galangal, chili i nasiona kolendry zmiel na pastę.

2. Tempeh pokrój w kostkę i usmaż na odrobinie oleju na złoto; bakłażana i cukinię pokrój w kostkę, fasolkę szparagową na kawałki długości 3 cm, a kapustę pekińską w paski.

3. W garnku na oleju smaż pastę przyprawową z rozgniecioną trawą cytrynową i liśćmi makrut przez 4–5 minut, aż zacznie pachnieć.

4. Wlej bulion, zagotuj, dodaj fasolkę i bakłażana i gotuj 8 minut.

5. Dodaj mleko kokosowe, cukinię, kapustę pekińską i tempeh, dopraw cukrem i solą i gotuj delikatnie bez przykrycia 5–6 minut, często mieszając (nie może mocno wrzeć, bo mleko kokosowe się zważy).

6. Podawaj gorącą, z ryżem lub sprasowanymi kostkami ryżowymi.

Wskazówka: To klasyczna domowa zupa z Jawy, gotowana także od święta (na przykład na koniec ramadanu). Warzywa mogą się zmieniać zależnie od pory roku – trafiają do niej też jackfruit, chayote czy kukurydza.