印尼椰奶丹贝蔬菜汤（Sayur lodeh）

1. 将红葱头、大蒜、姜黄、南姜、辣椒和香菜籽捣成酱。

2. 将丹贝（tempeh）切块，用少许油煎至上色；将茄子和西葫芦切块，将四季豆切成 3 厘米的段，将小白菜切成条。

3. 在锅中用油将香料酱与拍裂的香茅和青柠叶一起炒 4–5 分钟，至开始散发香气。

4. 倒入高汤，煮沸后加入四季豆和茄子，煮 8 分钟。

5. 加入椰奶、西葫芦、小白菜和丹贝，用糖和盐调味，不盖盖子用小火煮 5–6 分钟，期间不停搅拌（不要大滚，否则椰奶会分离）。

6. 趁热配米饭或压制米糕享用。

小贴士：这是爪哇经典的家常汤，节日时（例如斋月结束时）也会做。蔬菜可以随季节变化：也可以放菠萝蜜、佛手瓜或玉米。