菲律宾什锦刨冰（Halo-halo）

1. 将紫山药（ube）去皮，煮软，用叉子压成泥，加入 2 汤匙糖用小火熬成浓稠的果酱（ube halaya）；放凉。

2. 将大蕉切片，与红糖和水一起煮 8–10 分钟，至成为糖浆状；然后放凉。

3. 将煮熟的红豆与剩余的糖一起煮 5 分钟，使其甜而带糖浆，放凉；将菠萝蜜切成条。

4. 用刨冰机或料理机将冰块打成细腻的刨冰。

5. 在高玻璃杯底部分层放入红豆、大蕉和菠萝蜜，在上面堆上刨冰，浇上牛奶和炼乳。

6. 最后放上一勺 ube halaya，立即享用：吃之前把所有东西拌在一起。

小贴士：它的他加禄语名字意思是“混在一起”：是菲律宾夏天的标志性甜点。几乎什么都可以加：椰果、布丁、香草冰淇淋；按自己的口味组合吧。