1. Ξεφλούδισε το ούμπε, βράσε μέχρι να μαλακώσει, λιώσε με πιρούνι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε πηχτή μαρμελάδα (ube halaya)· άφησε να κρυώσει.
2. Κόψε την μπανάνα μαγειρικής σε ροδέλες και βράσε με την καστανή ζάχαρη και το νερό για 8–10 λεπτά, μέχρι να σιροπιάσει· άφησε να κρυώσει.
3. Βράσε τα μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια με την υπόλοιπη ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν γλυκά και σιροπιαστά, και άφησε να κρυώσουν· κόψε το τζάκφρουτ σε λωρίδες.
4. Θρυμμάτισε τα παγάκια σε μηχανή πάγου ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεπτός τριμμένος πάγος.
5. Βάλε στον πάτο ψηλών ποτηριών σε στρώσεις τα φασόλια, την μπανάνα και το τζάκφρουτ, πρόσθεσε τον τριμμένο πάγο και περίχυσε με το γάλα και το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
6. Βάλε επάνω από μία κουταλιά ube halaya και σέρβιρε αμέσως· ανάμειξε τα πάντα πριν το φας.
Συμβουλή: Το όνομα σημαίνει στα ταγκαλόγκ «ανακατεμένα όλα μαζί»· εμβληματικό επιδόρπιο του φιλιππινέζικου καλοκαιριού. Μπορεί να περιέχει σχεδόν οτιδήποτε: ζελέ καρύδας, φλαν, παγωτό βανίλια· σύνθεσέ το όπως θέλεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.