1. Ξεφλούδισε την πράσινη παπάγια, αφαίρεσε τους σπόρους και τρίψε στον χοντρό τρίφτη ή κόψε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Ανάμειξε την τριμμένη παπάγια με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, άφησε για 1 ώρα, ξέπλυνε με κρύο νερό και στύψε δυνατά μέσα σε πετσέτα.
3. Κόψε το καρότο σε λεπτές λωρίδες, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το τζίντζερ σε λωρίδες σαν σπιρτόξυλα και το σκόρδο σε φέτες.
4. Βράσε το ξίδι με τη ζάχαρη, το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη· άφησε να γίνει χλιαρό.
5. Ανάμειξε την παπάγια και τα λαχανικά, βάλε σε στρώσεις σε βρασμένα βάζα και πρόσθεσε τη χλιαρή μαρινάδα μέχρι να καλυφθούν.
6. Κλείσε και άφησε να ωριμάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα· σέρβιρε με ψητά κρέατα και τηγανητά φαγητά.
Συμβουλή: Απαραίτητο ξινό συνοδευτικό των λιπαρών τηγανητών φαγητών στις Φιλιππίνες (lechon, τηγανητό ψάρι). Διατήρησε στο ψυγείο και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες· αν δεν έχεις πράσινη παπάγια, γίνεται και με σφιχτή, άγουρη γογγυλοκράμβη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.