1. Πολτοποίησε τα φύλλα πάνταν στο μπλέντερ με 100 ml νερό και πέρασε από λεπτό σουρωτήρι, στύβοντας τον πράσινο χυμό.
2. Ζέστανε το γάλα καρύδας με τα 150 ml νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει χλιαρό και να διαλυθεί η ζάχαρη· ανάμειξε σε μπολ με το ρυζάλευρο και το άμυλο ταπιόκας μέχρι να γίνει λείο και σούρωσε.
3. Χώρισε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη· πρόσθεσε στο ένα τον χυμό πάνταν ώστε να γίνει πράσινο και κράτησε το άλλο λευκό.
4. Λάδωσε ελαφρά τετράγωνη φόρμα περίπου 20 cm και προθέρμανε στον ατμομάγειρα για 5 λεπτά· πρόσθεσε μία κουτάλα πράσινο μείγμα και μαγείρεψε στον ατμό για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει.
5. Πρόσθεσε εναλλάξ λευκές και πράσινες στρώσεις, μαγειρεύοντας καθεμία στον ατμό για 5 λεπτά μέχρι να τελειώσει το μείγμα· μετά την τελευταία στρώση μαγείρεψε για άλλα 15 λεπτά.
6. Άφησε να κρυώσει για λίγο στη φόρμα και βοήθησε την ψύξη με μπάνιο κρύου νερού, προσέχοντας να μην πέσει νερό στο γλυκό. Βάλε στο ψυγείο μέσα σε το πολύ 2 ώρες και άφησε εκεί να κρυώσει εντελώς και να πήξει. Κόψε σε κύβους με λαδωμένο μαχαίρι και βγάλε μόνο πριν το σερβίρισμα· μην το αφήσεις να κρυώνει για 4 ώρες στον πάγκο.
Συμβουλή: Το kuih είναι γενική ονομασία των μαλαϊκών και νιόνια απογευματινών γλυκών· αγαπημένο παιχνίδι με το lapis είναι να το τρως ξεφλουδίζοντας κάθε στρώση. Οι στρώσεις γίνονται ομοιόμορφες αν προσθέτεις πάντα την ίδια ποσότητα· χρησιμοποίησε δοσομετρητή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.