Малайзийский слоеный паровой пирог с панданом и кокосом (Kuih lapis)

1. Листья пандана измельчи в блендере со 100 мл воды и, процедив через частое сито, отожми зеленый сок.

2. Кокосовое молоко со 150 мл воды, сахаром и солью подогрей до теплого состояния, пока сахар не растворится, затем в миске размешай до гладкости с рисовой мукой и крахмалом тапиоки; процеди.

3. Раздели массу на две равные части: в одну вмешай сок пандана (зеленая), другая останется белой.

4. Квадратную форму около 20 см тонко смажь маслом и прогрей в пароварке 5 минут; влей половник зеленой массы и готовь на пару 5 минут, пока она не застынет.

5. Поочередно вливай белые и зеленые слои, каждый готовя на пару 5 минут, пока масса не закончится; после последнего слоя готовь на пару еще 15 минут.

6. Полностью остуди (минимум 4 часа), нарежь смазанным маслом ножом кубиками и подавай комнатной температуры.

Совет: Куих – общее название малайских и ньонских послеобеденных сладостей; любимая забава с лаписом – есть его, снимая по слою. Слои получатся ровными, если всегда вливать одинаковое количество массы – используй мерный стакан.