Малајски слојевити колач са панданом и кокосом куван на пари (Куих лапис)

1. Листове пандана изблендирајте са 100 ml воде и кроз густу цедиљку истисните зелени сок.

2. Кокосово млеко са 150 ml воде, шећером и сољу загрејте да буде млако и шећер се раствори, затим у чинији глатко размутите са пиринчаним брашном и скробом тапиоке; процедите.

3. Смесу поделите на два једнака дела: у један умешајте сок пандана (зелени), а други остаје бео.

4. Четвртаст калуп величине око 20 cm танко науљите и загревајте у посуди за кување на пари 5 минута; сипајте кутлачу зелене смесе и кувајте на пари 5 минута да се стегне.

5. Наизменично сипајте беле и зелене слојеве, сваки кувајући на пари 5 минута, док не потрошите смесу; после последњег слоја кувајте на пари још 15 минута.

6. Кратко оставите да се хлади у калупу, затим убрзајте хлађење хладним воденим купатилом, пазећи да вода не доспе на колач. Ставите у фрижидер у року од највише 2 сата и тамо потпуно охладите и стегните. Науљеним ножем исеците на коцке и извадите тек пре послуживања; немојте хладити 4 сата на кухињској радној плочи.

Савет: Куих је заједнички назив малајских и њоња поподневних колача; омиљена игра са лаписом је да се једе одвајањем слој по слој. Слојеви ће бити равномерни ако увек сипате исту количину смесе – користите мерицу.