Malajiešu kārtainā tvaicētā kūka ar pandānu un kokosriekstu (Kuih lapis)

1. Pandāna lapas ar 100 ml ūdens blenderī sablendējiet biezenī un caur blīvu sietu izspiediet zaļo šķidrumu.

2. Kokosriekstu pienu ar 150 ml ūdens, cukuru un sāli uzsildiet remdenu, līdz cukurs izšķīdis, tad bļodā gludi samaisiet ar rīsu miltiem un tapiokas cieti; izkāsiet.

3. Masu sadaliet divās vienādās daļās: vienā iemaisiet pandāna šķidrumu (zaļā), otra paliek balta.

4. Aptuveni 20 cm kvadrātveida formu plāni ieziediet ar eļļu un tvaicētājā iepriekš uzsildiet 5 minūtes; ielejiet kausu zaļās masas un tvaicējiet 5 minūtes, līdz sastingusi.

5. Pamīšus lejiet virsū baltas un zaļas kārtas, katru tvaicējot 5 minūtes, līdz masa beigusies; pēc pēdējās kārtas tvaicējiet vēl 15 minūtes.

6. Formā īsi padzesējiet, tad dzesēšanu paātriniet ar auksta ūdens peldi, uzmanoties, lai ūdens nenonāktu uz kūkas. Ne vēlāk kā 2 stundu laikā lieciet ledusskapī un tur ļaujiet pilnībā atdzist un sastingt. Ar ieeļļotu nazi sagrieziet kubiņos un izņemiet tikai pirms pasniegšanas; nedzesējiet 4 stundas uz virtuves darba virsmas.

Padoms: Kuih ir malajiešu un nyonya pēcpusdienas kūku kopējais nosaukums; lapis iecienītā rotaļa ir ēšana, atdalot pa kārtai. Kārtas būs vienmērīgas, ja vienmēr ieliesiet vienādu masas daudzumu — izmantojiet mērkrūzi.