1. Κόψε το τέμπε σε λεπτές λωρίδες σαν σπιρτόξυλα και αλάτισε ελαφρά.
2. Ζέστανε το λάδι στους 170 °C και τηγάνισε τις λωρίδες τέμπε σε δόσεις για 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές· καβούρδισε μέσα και τα αράπικα φιστίκια για 1–2 λεπτά. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας.
3. Κράτησε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε γουόκ και σοτάρισε τα εσαλότ και το σκόρδο σε φέτες, το γκαλανγκάλ και τα φύλλα λάιμ μακρούτ.
4. Πρόσθεσε το σαμπάλ οέλεκ, το κέτσαπ μάνις, την πάστα ταμάρινδου, την καστανή ζάχαρη και το νερό και μαγείρεψε ανακατεύοντας για 1–2 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτό, κολλώδες σιρόπι.
5. Σβήσε τη φωτιά και ανάμειξε μέσα το τέμπε και τα αράπικα φιστίκια ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα.
6. Γίνεται ακόμα πιο τραγανό όταν κρυώσει· σέρβιρε ως συνοδευτικό ρυζιού.
Συμβουλή: Εκδοχή του γιαβανέζικου kering tempe· παραμένει τραγανό για ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο, γι' αυτό ετοιμάζεται για τον δρόμο και για γιορτινές πιατέλες. Πρόσεχε, η ζάχαρη που καραμελώνει καίγεται γρήγορα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.