1. Skjær tempehen i tynne, fyrstikklignende strimler og salt lett.
2. Varm oljen til 170 °C og friter tempehstrimlene i omganger i 4–5 minutter, til de er gyllenbrune og sprø; rist også peanøttene i oljen i 1–2 minutter. La renne av på kjøkkenpapir.
3. La 2 spiseskjeer olje bli igjen i en wok og fres sjalottløken og hvitløken i skiver, galangalen og makrutlimebladene i den.
4. Tilsett sambal oelek, kecap manis, tamarindpasta, brunt sukker og vann og kok under omrøring i 1–2 minutter, til det blir en tykk, klebrig sirup.
5. Slå av varmen og vend inn tempehen og peanøttene, slik at sausen dekker dem jevnt.
6. Retten blir enda sprøere når den avkjøles; server som tilbehør til ris.
Tips: Dette er en variant av javanesisk kering tempe – den holder seg sprø i flere dager i en tett beholder og lages derfor også som turmat og til festfat. Pass på, sukker som karamelliseres, brenner seg raskt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.