1. A tempeht vékony, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, és enyhén sózzuk.
2. Az olajat 170 °C-ra hevítjük, és a tempehcsíkokat adagonként 4–5 percig aranybarnára, ropogósra sütjük; a földimogyorót is megpirítjuk benne 1–2 percig. Papírtörlőn lecsepegtetjük.
3. Egy wokban 2 evőkanálnyi olajat hagyunk, és ezen megpirítjuk a felszeletelt mogyoróhagymát és fokhagymát, a galangált és a makrut lime leveleket.
4. Hozzáadjuk a sambal oeleket, a kecap manist, a tamarindpasztát, a barna cukrot és a vizet, és kevergetve 1–2 percig főzzük, amíg sűrű, ragadós szirup lesz.
5. Lekapcsoljuk a lángot, beleforgatjuk a tempeht és a földimogyorót, hogy a szósz egyenletesen bevonja őket.
6. Kihűlve még ropogósabb; rizs mellé köretként tálaljuk.
Tipp: Ez a jávai kering tempe egyik változata – jól záródó dobozban napokig ropogós marad, ezért útravalónak és ünnepi tálakra is készítik. Vigyázz, a karamellizálódó cukor gyorsan megég.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.