1. A csirkecombokat nagyobb darabokra vágjuk, és a kurkumával és a halszósszal bedörzsölve 20 percig pácoljuk.
2. A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit aprítóban durva péppé daráljuk.
3. Egy lábasban felhevítjük a bőséges olajat, és a pépet a chiliporral kis-közepes lángon 10–12 percig pirítjuk, amíg sötét aranybarna lesz és az olaj elválik tőle – ez a burmai curry lelke.
4. Hozzáadjuk a csirkét, és 5 percig forgatjuk, hogy minden oldalán bevonja a fűszer.
5. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, felöntjük a vízzel, megsózzuk, és fedő alatt 30–35 percig főzzük, amíg a hús puha és a szósz besűrűsödik; a felszínen ekkor szép, vöröses olajréteg úszik.
6. Korianderrel megszórva, rizzsel tálaljuk.
Tipp: Burmában a currykat jóval több olajjal főzik, mint a szomszédos konyhákban: a hosszan pirított hagymás alap és a felszínen úszó olaj (hsi byan, „visszatérő olaj”) jelzi, hogy kész. Ha könnyebben szeretnéd, tálalás előtt kanalazd le az olaj egy részét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.