Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Курячі стегна наріж великими шматками, натри куркумою й рибним соусом і маринуй 20 хвилин.
2. Цибулю, часник, імбир і чилі подрібни в подрібнювачі на грубу пасту.
3. У каструлі розігрій щедру кількість олії й обсмажуй пасту з чилі-порошком на слабко-середньому вогні 10–12 хвилин, доки вона не стане темно-золотистою, а олія не відокремиться, – це душа бірманського каррі.
4. Додай курку й перемішуй 5 хвилин, щоб спеції вкрили її з усіх боків.
5. Поклади нарізані кубиками помідори, залий водою, посоли й вари під кришкою 30–35 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким, а соус не загусне; на поверхні тоді плаває гарний червонуватий шар олії.
6. Подавай, посипавши коріандром, із рисом.
Порада: У Бірмі каррі готують із набагато більшою кількістю олії, ніж у сусідніх кухнях: довго підсмажена цибулева основа й олія на поверхні (hsi byan, «олія, що повертається») показують, що страва готова. Якщо хочеш легше, перед подачею збери ложкою частину олії.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.