1. Dela kycklinglåren i större bitar, gnid in med gurkmejan och fisksåsen och marinera i 20 minuter.
2. Mixa löken, vitlöken, ingefäran och chilin till en grov massa i matberedare.
3. Hetta upp den rikliga mängden olja i en gryta och fräs massan med chilipulvret på låg till medelhög värme i 10–12 minuter tills den är mörkt gyllenbrun och oljan separerar – detta är själen i burmesisk curry.
4. Tillsätt kycklingen och vänd runt i 5 minuter så att kryddorna täcker alla sidor.
5. Lägg i de tärnade tomaterna, häll på vattnet, salta och koka under lock i 30–35 minuter tills köttet är mört och såsen har tjocknat; då flyter ett vackert rödaktigt oljelager på ytan.
6. Strö över koriander och servera med ris.
Tips: I Burma lagas curry med betydligt mer olja än i grannländernas kök: den länge frästa lökbasen och oljan på ytan (hsi byan, ”återvändande olja”) visar att rätten är klar. För en lättare rätt, skeda bort en del av oljan före servering.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.