1. Skär tempehn i tunna, tändsticksliknande strimlor och salta lätt.
2. Hetta upp oljan till 170 °C och fritera tempehstrimlorna i omgångar i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga; fritera även jordnötterna i oljan i 1–2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Lämna 2 matskedar olja i en wok och fräs den skivade schalottenlöken och vitlöken, galangalen och makrutlimebladen i den.
4. Tillsätt sambal oelek, kecap manis, tamarindpastan, farinsockret och vattnet och koka under omrörning i 1–2 minuter till en tjock, klibbig sirap.
5. Stäng av värmen och vänd ner tempehn och jordnötterna så att såsen täcker dem jämnt.
6. Rätten blir ännu krispigare när den svalnat; servera som tillbehör till ris.
Tips: Detta är en variant av javanesisk kering tempe – den håller sig krispig i flera dagar i en tättslutande burk och görs därför även som färdkost och till festfat. Var försiktig, sockret bränns snabbt när det karamelliseras.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.