Индонежански слатко-љути хрскави темпех са кикирикијем (Самбал горенг темпе)

1. Темпех исеците на танке траке дебљине шибице и благо посолите.

2. Уље загрејте на 170 °C и пржите траке темпеха у турама 4–5 минута да порумене и постану хрскаве; у њему пржите и кикирики 1–2 минута. Оцедите на папирном убрусу.

3. У воку оставите 2 супене кашике уља и на њему пропржите исечен шалот и бели лук, галангал и листове макрут лимете.

4. Додајте самбал оелек, кечап манис, пасту од тамаринда, смеђи шећер и воду и кувајте уз мешање 1–2 минута да добијете густ, лепљив сируп.

5. Искључите ватру и умешајте темпех и кикирики да их сос равномерно обложи.

6. Охлађено је још хрскавије; послужите као прилог уз пиринач.

Савет: Ово је једна од варијанти јаванског керинг темпеа – у добро затвореној кутији остаје хрскаво данима, па се припрема за пут и празничне тањире. Пазите, шећер који се карамелизује брзо загори.