1. Mixa pandanbladen med 100 ml vatten och pressa ut den gröna saften genom en fin sil.
2. Värm kokosmjölken med 150 ml vatten, sockret och saltet till ljummet tills sockret lösts upp, rör sedan slätt med rismjölet och tapiokastärkelsen i en skål; sila.
3. Dela smeten i två lika stora delar: rör ner pandansaften i den ena (grön), den andra förblir vit.
4. Olja en fyrkantig form på cirka 20 cm tunt och förvärm i ångkokaren i 5 minuter; häll i en slev grön smet och ångkoka i 5 minuter tills den stelnat.
5. Häll på omväxlande vita och gröna lager och ångkoka varje lager i 5 minuter tills smeten är slut; ångkoka i ytterligare 15 minuter efter det sista lagret.
6. Låt svalna kort i formen och underlätta sedan kylningen med ett kallt vattenbad utan att vatten hamnar på kakan. Ställ i kylen inom högst 2 timmar och låt svalna och stelna helt där. Skär i tärningar med oljad kniv och ta fram först före servering; kyl inte på köksbänken i 4 timmar.
Tips: Kuih är samlingsnamnet för malajiska och nyonya-bakverk till eftermiddagen; ett populärt sätt att äta lapis är att dra isär lagren ett i taget. Lagren blir jämna om du alltid häller i samma mängd smet – använd ett mått.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.