1. Dela revbensspjällen mellan varje ben, blanchera i kokande vatten i 3 minuter och skölj sedan – det ger en klar soppa.
2. Lägg köttet i en stor gryta med nytt vatten, de två hela vitlökshuvudena med skal, stjärnanisen, kanelen samt vit- och svartpepparn (krossa helst pepparn i mortel eller lägg den i en liten tygpåse).
3. Koka upp och sjud sedan under lock på låg värme i 1,5 timmar tills köttet är mört och soppan är aromatisk och pepprig.
4. Smaksätt med sojasåserna och salt; buljongen ska vara lätt brun och genomskinlig.
5. Koka under tiden jasminriset; skär chilin i ringar och lägg i sojasås till dippen.
6. Skeda soppan i djupa skålar med köttet och en vitlöksklyfta, strö över koriander och servera med ris och chilisojasåsen – doppa köttet i såsen när du äter.
Tips: Namnet betyder ”köttbente”: det var hamnarbetarnas stärkande frukost i Kelang och än i dag dricks starkt kinesiskt te till. Klangvarianten är mörk och örtig; detta är Singapores ljusa, peppriga variant.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.