1. Del ribbenene enkeltvis, blancher dem i kogende vand i 3 minutter og skyl dem – så bliver suppen klar.
2. Læg kødet i en stor gryde med frisk vand, de to hele hvidløgshoveder med skal, stjerneanis, kanel samt hvid og sort peber (knus helst peberet i en morter, eller læg det i en lille stofpose).
3. Bring i kog og kog derefter under låg ved svag varme i 1,5 time, til kødet er mørt, og suppen er aromatisk og pebret.
4. Smag til med de to slags sojasauce og salt. Suppen skal være let brun og gennemsigtig.
5. Kog imens jasminrisene. Skær chilien i ringe og kom den i sojasauce til dippen.
6. Øs suppen i dybe skåle med kødet og et fed hvidløg, drys med koriander og server med ris og chilisojasaucen – kødet dyppes i saucen, når det spises.
Tip: Navnet betyder »kødbenste«: Retten var havnearbejdernes styrkende morgenmad i Kelang, og der drikkes stadig stærk kinesisk te til. Klang-udgaven er mørk og med urter. Denne lyse, pebrede udgave er fra Singapore.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.