Малајско-кинеска зачињена супа од свињских ребара (Бак кут те)

1. Ребра раздвојте, бланширајте у кључалој води 3 минута и исперите – тако ће супа бити бистра.

2. Месо ставите у велики лонац са свежом водом, две целе неољуштене главице белог лука, звездастим анисом, циметом и белим и црним бибером (бибер по могућности истуците у авану или ставите у малу платнену врећицу).

3. Пустите да проври, затим кувајте поклопљено на тихој ватри 1,5 сати, док месо не омекша, а супа постане мирисна и бибераста.

4. Зачините соја-сосовима и сољу; супа треба да буде благо смеђа и прозирна.

5. За то време скувајте јасмин пиринач; за сос исеците чили на колутове и ставите у соја-сос.

6. Сипајте супу са месом и ченом белог лука у дубоке чиније, поспите коријандером и послужите уз пиринач и соја-сос са чилијем – месо умачите у сос.

Савет: Назив значи „чај од месних костију”: био је доручак за снагу лучких радника у Келангу, а и данас се уз њега пије јак кинески чај. Кланшка варијанта је тамна и са лековитим биљем; ово је светла, бибераста сингапурска варијанта.