1. Kärna ur gurkan och skär den och moroten i 5 cm långa stavar; skär ananasen i små bitar.
2. Salta gurkan och moroten, låt stå i 30 minuter, krama sedan ur och torka på hushållspapper.
3. Stöt schalottenlöken, vitlöken, chilin och gurkmejan till en massa i mortel eller matberedare och fräs i oljan på låg värme i 5 minuter tills det doftar.
4. Tillsätt risvinägern och sockret och koka upp tills sockret har lösts upp; låt sedan svalna lite.
5. Blanda grönsakerna och ananasen med den ljumma krydddressingen och ställ i kylen i minst 2 timmar (helst över natten).
6. Strö grovt krossade rostade jordnötter och sesamfrön över före servering; servera som tillbehör till ris, curry eller stekta rätter.
Tips: En klassiker från peranakanköket (nyonya), en oumbärlig inläggning på nyårsbordet. Förvara i kylen och ät inom två dagar; detta är en färsk inläggning och ingen konserverad burkinläggning.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.