马来西亚娘惹花生腌菜（Acar）

1. 将黄瓜去籽，与胡萝卜一起切成 5 厘米的条；将菠萝切成小块。

2. 给黄瓜和胡萝卜加盐，静置 30 分钟，然后挤干水分，用厨房纸擦干。

3. 在研钵中将红葱头、大蒜、辣椒和姜黄捣成泥（或用料理机打碎），用油以小火炒 5 分钟，至散发香气。

4. 加入米醋和糖，煮沸至糖溶解，然后稍微放凉。

5. 将蔬菜和菠萝与温热的香料酱汁拌匀，放入冰箱至少 2 小时（最好一整夜）。

6. 上桌前撒上粗略捣碎的烤花生和芝麻；作为配菜，与米饭、咖喱或油炸食品一起享用。

小贴士：这是土生华人（娘惹）料理的经典，是新年餐桌上不可缺少的腌菜。装在密封罐中放冰箱可以保存一周；味道一天比一天浓郁。