印尼甜酱油烤鲭鱼（Ikan bakar）

1. 将鲭鱼处理干净，每面斜切 3–4 刀，用 1 个青柠的汁和盐抹匀，静置 15 分钟。

2. 将红葱头、大蒜、姜黄、辣椒和姜捣成酱，用油炒 3–4 分钟，至开始散发香气。

3. 将香料酱放凉，然后将一半抹在鱼上，切口里也要抹到。

4. 将剩余的香料酱与甜酱油（kecap manis）和第二个青柠的汁混合：这就是刷酱。

5. 将鱼放在热烤架或烤盘上，每面烤 5–6 分钟，期间多次刷上酱汁，至鱼皮焦糖化、稍微焦香。

6. 配米饭、参巴辣椒酱（sambal oelek）和黄瓜片享用。

小贴士：这是印尼沿海小吃店（warung）最受欢迎的烧烤菜；甜酱油是一种浓稠的甜味酱油，能给鱼裹上一层黏稠发亮的酱汁。专用的烤鱼夹可以防止翻面时把鱼弄碎。