Індонезійська скумбрія на грилі із солодкою соєвою глазур’ю (Ikan bakar)

1. Очисть скумбрію, з обох боків зроби 3–4 косі надрізи, натри соком 1 лайма й сіллю й дай постояти 15 хвилин.

2. Перемели шалот, часник, куркуму, чилі й імбир у пасту й обсмажуй на олії 3–4 хвилини до аромату.

3. Остуди пасту, потім половиною намаж рибу, і в надрізи теж.

4. Решту пасти змішай із кечап манісом і соком другого лайма – це буде глазур.

5. Смаж рибу на гарячому грилі або сковороді-гриль по 5–6 хвилин з кожного боку, кілька разів змащуючи глазур’ю, доки шкірка карамелізується й трохи підгорить.

6. Подавай із рисом, самбал улеком і скибками огірка.

Порада: Улюблена страва-гриль індонезійських прибережних варунгів; кечап маніс – солодкий густий соєвий соус, від якого риба отримує липку блискучу глазур. Решітка для риби допоможе, щоб риба не розпалася під час перевертання.